오늘n 강릉 초당 순두부 주문 택배 두부공장 위치 연락처(+오늘앤 오늘엔)

강릉 초당 두부 공장은 방송 프로그램에서 대공개되며 그 압도적인 규모와 정직한 제조 과정으로 큰 화제를 모았습니다. 40년 전통을 이어온 이곳은 하루에만 3만 모 이상의 두부를 생산하는 대형 공장으로, 약 100여 명의 직원들이 분주하게 움직이며 신선한 두부를 만들어냅니다.

특히 하루에 사용하는 콩의 양만 10톤 이상으로, 시작부터 남다른 스케일을 자랑합니다. 거대한 포대에 담긴 콩을 자동 설비를 통해 저장고로 이동시키고, 약 12시간 동안 충분히 불린 뒤 본격적인 두부 제조가 시작됩니다.

이 과정은 단순한 공정이 아니라 오랜 노하우와 정성이 담긴 작업으로, 균일한 품질을 유지하는 핵심 단계입니다.

이곳 두부의 가장 큰 특징은 일반적인 간수가 아닌 동해안의 깨끗한 바닷물을 정수한 천연 해수를 사용한다는 점입니다. 불린 콩을 곱게 갈아 끓인 뒤 아무 첨가물 없이 해수를 넣어 응고시키면, 짭조름하면서도 고소한 풍미가 살아 있는 순두부가 완성됩니다.

입안에서 부드럽게 퍼지는 몽글몽글한 식감은 다른 두부와 확연히 다른 매력을 느끼게 해줍니다. 이후 직원들이 직접 평탄 작업을 통해 두부의 모양을 고르게 잡고, 면포를 덮은 뒤 약 20kg의 압력으로 눌러 단단한 판두부로 완성합니다. 이어서 물 위를 따라 이동하며 검수 과정을 거치고, 온탕과 냉탕을 오가는 살균 공정을 통해 위생까지 철저히 관리됩니다.